8 Doors Distillery

Die Brennerei liegt im Ort John o‘Groats an der Nordostspitze des schottischen Festlands. Der Name der Brennerei ist von der Legende um Jan De Groot inspiriert – dem Mann, nach dem der Ort John O’Groats benannt ist. Jan De Groot, der Holländer, kam während der Herrschaft Jakobs IV. in die Gegend. Er betrieb die Fähre vom schottischen Festland nach Orkney für den Preis eines Groat (etwa 2 Pence). Er hatte sieben Söhne, und der Legende nach stritten diese sich bei Familientreffen darüber, wer am Kopfende des Tisches sitzen sollte. Um Familienstreitigkeiten zu vermeiden, baute Jan ein achteckiges Haus, dessen acht Seiten jeweils eine eigene Tür und ein eigenes Fenster hatten – eines für jeden seiner Söhne und eines für sich selbst. Jede Tür führte in die Mitte des Hauses, wo ein achteckiger Tisch stand. Da niemand am Kopfende des Tisches sitzen konnte, hörten die Streitereien auf und gaben der Destillerie einen großartigen Namen! John O'Groats ist die nördlichste Siedlung auf dem britischen Festland und beherbergt nun auch die nördlichste Destillerie. Bekannt als Teil der legendären 874 Meilen langen Reise von Land's End nach John O'Groats, die quer durch Großbritannien führt, ist es ein kleines Küstendorf mit Panoramablick über den Pentland Firth.

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Zu den verwendeten Fässern schreibt die Brennerei auf ihrer Website: „Wir arbeiten mit Casknolia zusammen, einer kleinen, familiengeführten Küferei in Südspanien, die traditionelle Techniken und echte Handwerkskunst in den Mittelpunkt stellt, um unsere First-Fill-Sherryfässer bereitzustellen. Die luftgetrockneten Dauben aus amerikanischer, europäischer und spanischer Eiche werden speziell für uns angefertigt und zu Fässern geformt, die anschließend bis zu zwei Jahre lang in den Partnerweingütern reifen. Wir verwenden eine Reihe von Fassgrößen, von 50-Liter-Octave-Fässern über 130-Liter-Quarter- Fässer und 250-Liter-Hogsheads bis hin zu 500- Liter-Sherry-Butts. Wir verwenden auch eine kleine Anzahl ehemaliger Bourbonfässer.“